第一千零八十六章 西点项目与蓝莓树桩蛋糕（1 / 2）

旁边一直监督杨振兴操作的三位裁判员评委对杨振兴制作的作品很感兴趣。

作为国际级别的评委，他们一年到头会参加各个国家和地区举办的烹饪赛事或者食品展，可以说见多识广。

在他们印象里，中餐的冷菜或者冷拼一般规模上都很大，选择的装饰也很夸张。

就比如旁边新嘉坡本地或者东南亚裔的一些华人中餐厨师，材料上选择很多，也都可以见到使用不同类型精美食雕进行摆盘的。

似乎恢弘大气华丽成为了歪果仁对中餐的印象，在他们看来中餐不管热菜冷菜都是大盘大碗，不缺少各类食雕摆件。

但是杨振兴这边制作的三道作品却很像西餐或者日式的简洁风格。

比如使用许多花朵或者植物进行装饰，就很符合日式的摆盘特点。

做出来的食物都很精巧，方便一口吃下或者使用刀叉食用，根本不像他的同胞那样大开大合。

可说是西式冷菜，制作的方式和使用的材料却不是西餐里常见的，反而是地地道道的中餐。

能把中餐做成西餐简约风格，两者完美的搭配在一起，让几位评委都眼前一亮。

而且在菜品设计上，色彩搭配和健康搭配都十分合理，不自觉的在打分上下意识提高了不少。

当然杨振兴中间制作失败过一次鸡蛋卷依然扣掉了一些分数。

不知道评委们心里的印象，杨振兴接下来迅速把剩下两道冷菜作品也全部制作完成。

示意自己操作完成后，经过三位评委通知他操作上打分结束，杨振兴急匆匆的把制作好的作品依次在展示区摆好。

接着火急火燎的收拾好操作区卫生和厨具卫生。

把东西装在推车上，然后推着往西式点心项目的比赛区域赶去。

等他到了地方，发现其他选手已经入场，进入操作区收拾东西。

刚到自己的操作区还没喘口气，西式点心项目比赛开始的哨声立刻响起。

来不及休息，杨振兴立刻开始了西式点心的制作。

西式点心跟中式分类上差不多，中式分为北方点心、南方点心，具体又分成宫廷糕点、苏式点心、粤式点心等不同小类。

西式点心按照民族风格和特色，也根据国家和民族分成法式、英式、意式、德式、俄式等等。

其中蛋糕在西式点心里占据主要地位，大概能分成奶油蛋糕、水果蛋糕、冰淇淋蛋糕等几大类。

平时大家都耳熟能详的比如有意式提拉米苏、泡芙；西式（西班牙）芝士蛋糕；法式蒙布朗、马卡龙、萨芭雍，都是闻名世界的西点代表。

为了这次比赛，杨振兴在准备期间专门拜访了京城劲松学院西餐烹饪专业主任的老熟人侯德成侯老师。

无愧于‘西餐教父’的雅号，侯老师较为系统的给杨振兴讲解了西点的知识，还帮他引荐介绍了几位在京工作的国外西点厨师。

可以说除了雕刻方面，西点是另一个耗费了杨振兴大量准备时间的项目。

这次拿来参赛的作品，是他跟侯老师两人一起设计的三道西点，分别是蓝莓树桩蛋糕、巧克力威化饼干和香草冰淇淋铜钱饼干。