第五百二十八章 另外两道主菜（1 / 2）

但中餐厨师成为焦点，并不意味着其他各个国家的厨师都是样子活儿。

至少杨振兴旁边，一位来自意呆利的厨师，和另一边来自比利时的厨师，就不容小觑。

杨振兴偶尔用余光观察过这两位厨师。

发现他们的烹饪水平确实很高，制作出来的菜也让人感到赏心悦目。

至于味道好不好，飘过来的食物香味无不在说明这些菜不光外表好看，吃起来也十分美味。

比如前菜生鱼片。

不同于传统中餐和霓虹的生鱼片吃法。

意式生鱼片配有蒜味橄榄油、盐、柠檬汁和起司一起食用，让杨振兴大开眼界。

意式浓汤更是让杨振兴只看了一眼，就学到了很多东西。

另一边比利时厨师制作的前菜奶酪鳕鱼焗白菜，让杨振兴想起了在法兰西菜市场看到的食材。

其实后来法兰西大使馆的员工告诉杨振兴这个半白半黄的并不是白菜。

而是像娃娃菜又比娃娃菜更为光滑，叫做菊苣的菜。

法语叫chicon，荷兰语叫witloof，吃起来有些发苦。

在国外，跟国内的臭豆腐一样，爱的人十分疯狂，不爱的人根本碰都不想碰。

汤菜的选择则让杨振兴更感兴趣。

因为这位比利时厨师的汤菜居然是丸子汤，还是那种大个儿跟四喜丸子一样大的丸子。

丸子里不但放了黄油，还加了好几种西式香料，配以西红柿和啤酒熬制的汤炖煮。

让杨振兴十分好奇这道菜吃起来究竟是什么味道。

不过他知道现在正在比赛，等比赛结束后有大把时间去品尝感兴趣的国外料理。

在锅里红烧着鳕鱼的时候，他接着开始制作剩下的两道主菜。

鸭子菜杨振兴打算用从西餐那里学来的方法制作一道菜。

名字的话他起名黄油焗鸭片。

不过叫鸭片有些不好听，容易想到别的地方，于是最后命名为黄油焗嫩鸭。

通过名字就能知道，这道菜他决定使用西餐几乎每道菜就会用到的黄油进行烹饪。

黄油又叫乳脂，是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并搅拌而成的。

黄油脂肪含量高，色泽浅黄，质地均匀、细腻，气味芬芳，是奶制品之首。

尤其是用牛奶炼成的黄油，不但营养丰富，而且香醇味美，绵甜可口。

在准备配料的时候，杨振兴已经把鸭子片成薄片，并加入盐、胡椒、料酒、蛋清和干淀粉，搅拌均匀上浆腌制。

所以现在拿过来就可以直接进行烹制，省时省力。

把锅烧热，放入一块黄油，等黄油融化后加入腌制好的鸭子片煸炒到八成熟。

接着加入准备好的红辣椒丝、蒜蓉和增色的黄瓜片炒香。

再加入甜辣酱、蚝油、少许生抽、白糖、胡椒粉和料酒。

翻炒均匀后，烧至收汁成熟、干香，就可以起锅装盘。

取一个圆盘，在中间把鸭子片一层层叠起来，最上面摆上黄瓜片和红辣椒丝。

然后再把锅里剩下的烧汁用勺子左右来回洒在盘子里，这道菜就算制作完成了。