第六十九章 糖醋鲤鱼（2 / 2）

“这个面粉和生粉的比例是1:1，唔，也就是说要一样多的意思。”姜莹莹把面粉生粉倒在一个盘子的两边，然后指着一样量的面粉和生粉指给王成看。

“紧接着，往里面加入清水，不要让这个变得太过于稀，要能拿勺子浇面糊到鱼上面。面糊能稳稳的挂在鱼上面不往下流就行。”姜莹莹一边操作一边教导王成道。

然后姜莹莹把锅洗干净，先让油锅热着。

然后姜莹莹提起鱼尾，让片过的鱼肉片翻转垂下，均匀地抹上炸糊。

紧接着，姜莹莹就用毛巾包住鱼尾，倒提着鱼在油温7成热的时候，让鱼头入锅。再用中火炸制，另一个手则拿着勺子不断往鱼上浇热油，让鱼慢慢定型。

炸糊基本成型后，把整条鱼按照需要形状整体曲卷入油锅炸透，露出油的部分要用手勺不断浇热油，让它最后呈金黄色，壳硬成型即可。

然后姜莹莹把鱼捞出来试盘，看看鱼能不能站稳，一边摆盘一边说道：“如果站不稳，，可以用炸糊配炸一个支架，让鱼站稳。然后等油温升高的时候，再把鱼放进去炸一遍。”

姜莹莹见捞出的鱼已经能自己站稳了，就去准备其他材料了。

而王成围着姜莹莹做的鱼啧啧赞叹，后面进来的李渊也是瞪大了眼睛。

毕竟李渊还是没见过姜莹莹做菜的，只尝过，便把事情忙完了，过来看看是个什么状况。

姜莹莹复炸鱼的时候，同时在柜子里拿了个小锅。另外再起了一口锅，烧热底油，爆香葱姜蒜。

再放入白醋，白糖和之前制作的番茄酱炒匀，水淀粉中加些生抽勾芡，等芡汁浓稠、透明、均匀。

然后姜莹莹小心的把糖醋汁浇到鱼身上，撒上了一些松子仁，脆青豆装点。

“我在这里加番茄酱是为了提色，你做的时候不用加太多知道么？”姜莹莹装盘的时候一边对着王成说道。

“嗯嗯，知道了。”王成看着姜莹莹的做法，一边疯狂的记录着每个步骤？

“之前让你不要把鱼骨切断就是因为这个，你如果切断的话，立不起来一整条，就挺影响美观的。”姜莹莹看着自己的作品，满意的点了点头。

然后李渊看着糖醋鲤鱼若有所思，因为这道菜放在这里好像不是很好卖的样子。比较适合客人点餐的时候上这样菜。

毕竟这里打饭是左剜一块，右剜一块，一下子就把糖醋鲤鱼的美感破坏了。

而姜莹莹显然也是想到了这个问题，便让王成自己理一理思绪，她先出去找一下李渊了。

“渊哥，我们店里有没有点餐服务啊？”姜莹莹问李渊道。

“没有，都是自己过来打的。”李渊摇了摇头。

“其实可以在二楼开辟一个地方给他们专门点菜的客人吃饭，当做包厢什么的。然后就是，也可以让打饭的人点，有些人不太富裕，点这样一份之后，再在这里打点饭菜配配就好了。”姜莹莹一边想着一边对李渊说道。

李渊大喜，毕竟姜莹莹提出的意见甚是靠谱。