第十五章 小试牛刀（二）（2 / 2）

后厨，康佳正在做两大盆醋溜土豆丝和炝辣土豆丝，方掌柜风风火火地进来，“康小姐，门外还有排了许久却未等到菜品的客人，他们又不走，要求继续加菜，如何是好？”

“菜品就是要限量供应，要保证顾客的用餐的新鲜感，况且我今天可是超负荷工作，真是不能再继续干下去了。不过对于外面排队的那些人呢，本姑娘准备了这个——”，康佳随手指了指两盆土豆丝，“在门口支上一张桌子，后厨有很多刚蒸的馒头，把馒头切开，土豆丝放进去，加上我特意调制的酱料，美得很。”

方掌柜脸抽了抽，锦宴楼卖土豆丝，这都是下人吃的食材，岂不是有失锦宴楼京都第一楼的美誉。想到这，方掌柜把自己的担心全盘托出。

康佳拍拍方掌柜的肩膀：“老方啊，餐饮业最重要的是食材的新鲜度和菜品的口感，但还要有品牌增值啊，就是创新。比如这两盆土豆丝，咱们卖得并非土豆丝。”

方掌柜越听越糊涂，怎么还不是土豆丝了呢？

“卖得是一种新吃法，馍夹土豆，有炝辣的，还有酸甜的，按照个人口味选择，再配上我的秘制酱料，土豆还是那个土豆，但你说新鲜不新鲜？这个叫做菜夹馍，后续我研究一下，咱们还可以推出肉夹馍。”

刚开始方掌柜还是有点糊涂，现在康佳几句话下来，他豁然开朗，酒楼的经营除了在菜品上要创新还可以变化服务。太先进了，先进到他这个商场“老油条”都对康佳的理念叹为观止。

看见方掌柜还在思考，康佳又故作神秘地在他耳边说：“老方，我们还可以开创一个新理念哟。把桌子拿到外面去卖，这叫‘外卖’。既可以营造排队的氛围，让锦宴楼人气越来越兴旺，也不会扰大厅里客人吃饭的雅兴，而且美食还可以带走边走边吃，一举三得。”

外卖！外卖！这女人好聪明啊。本来方掌柜还比较担心，客人太多虽是好事，但环境过于嘈杂，难免影响锦宴楼的形象。这样挪到外面去卖，既增加了人气又丝毫不影响用餐的清雅环境。

方掌柜把这些事情串起来想想，觉得以前自己都白活了，锦宴楼以前虽有名气，但那都是王爷在背后撑腰的，不是凭锦宴楼自己做大做强的，而今康小姐几个方法，让他有种醍醐灌顶的感觉。

也顾不得叫伙计了，方老板自己端着土豆丝就往外走，品牌增值服务，有道理啊有道理。只是，老方，什么时候敢有人这么称呼了，方掌柜有点后反劲，又好气又好笑。

端着盆，一挑门帘，方掌柜发现二王爷景云谨倚在门外，见他出来，景云谨漫不经心地说：“一会儿，让康小姐不用去帐房了，到二楼找我来结今天的工钱，我要与她谈谈锦宴楼的发展。”随后摇着羽扇，转身上楼了。

二王爷是个极其喜欢安静的人，每次来锦宴楼都在雅间里喝茶。无论锦宴楼业绩如何他都不关心，他只关心锦宴楼背后的内卫据点。今天怎么要找康小姐谈酒楼的经营？方掌柜感觉二王爷怪怪的，一时间又不知道哪里对不上，只应了下来便去准备外卖了。