第12章 卖铲子的人（1 / 2）

中环怡和大厦B座1806室。</p>

怡和大厦也称为康乐大厦，位于港岛中环康乐广场1号，楼高52层，由香江中环大业主置地公司兴建，1973年落成，是香江首幢摩天大楼，曾经是香江及东南亚最高的建筑物。</p>

人靠衣装马靠鞍，三分长相七分打扮。</p>

朱郎雄和几个帮厨来到这里，看到龍味轩在港岛寸土寸金的中环，还是最高层建筑怡和大厦有一间办公室，心中的疑虑稍微缓解了一些。</p>

朱郎雄来到了龍味轩，看到上面的挂着横幅，写着《第一届龍味轩食神培训班》看的皱了皱眉头。</p>

但是，想到那一件食神级的小葱拌豆腐，也就捏着鼻子当看不见，先进去再说。</p>

…………</p>

陆行鸣亲自授课，刀法行云流水，出神入化，一下子就镇住了场子。</p>

“选择合适的豆腐种类也很重要。北豆腐……就是卤水豆腐比南豆腐水分少，口感更软韧，更适合做小葱拌豆腐。”</p>

“首先，在处理豆腐方面，控制水分，豆腐需要完全晾凉后，用笊篱捞出并控干水分，以确保豆腐的口感和质地。”</p>

“豆腐切块后，放入沸腾的水中焯烫片刻，加适量盐不仅可以去除豆腥味，还能增加豆腐的韧性，防止破碎。”</p>

“控制温度，焯烫后的豆腐需要放凉水中过一遍，以恢复弹性，保持口感。”</p>

“在调味方面……”</p>

陆行鸣讲的内容平平无奇，朱郎雄和几个帮厨，脸色都越发阴沉，这些做小葱拌豆腐的经验技巧，只要是有一定水平的厨师早就知道了，根本算不上什么独门秘籍。</p>

本来以为陆行鸣没有门户之见，看来还是天真了。</p>

果然，天下没有免费的午餐。</p>

“你们按照我说的技术要领，试着做一下。”陆行鸣对朱郎雄等人说道。</p>

龙五已经在台面上放好准备的食材，朱郎雄等人面色不虞，面面相觑。</p>

陆行鸣已经示意龙五，做好准备，防止这些拿着菜刀的厨子，暴起发难……</p>

最后，他们还是动手做了起来，想看看后面陆行鸣后面有什么狡辩说辞。</p>

…………</p>

朱郎雄站在那方略显陈旧却磨得发亮的案板前，手中握着那把廉价的菜刀。</p>

阳光透过写字楼的落地窗户，斑驳地洒在他的脸上。</p>

握住菜刀的一瞬间，细切葱花的一瞬间，指尖感受着那份来自自然的清凉与生机。</p>

刀光一闪，葱便如细雨般落下，均匀而细腻。</p>

在这一过程中，朱郎雄的心中涌起一股前所未有的感觉，他发现自己的厨艺突破了。</p>

控水、焯烫、控温、凉拌、调味，每一个步骤都要比平时更加的精准自如，这种提升的幅度，就相当于马自达换成了S级奔驰。</p>

朱郎雄进入了自己从未领略过的境界。</p>

…………</p>

眼前的小葱拌豆腐做完，朱郎雄发现整个培训班其他帮厨一样，都在震惊于自己的厨艺水平，获得跨越式的弯道超车。</p>

试吃的环节，每个厨师都发现，明明制作方法没有颠覆式的优化，可是在龍味轩培训班做的小葱拌豆腐，味道确实和陆行鸣摆摊做十块一碗的小葱拌豆腐，味道一致，要比平时自己做的好吃千百倍。</p>

“各位应该已经发现了。小葱拌豆腐要做的好吃，最重要用我们龍味轩的豆腐。”</p>

“龙五，让大家把餐厅地址填写一下，便于我们后续送货。”</p>try{ggauto();} catch(ex){}

“还有，如果大家工作地址换了，记得来龍味轩登记新的地址。”</p>

陆行鸣拿起桌案上的豆腐，侃侃而谈的说道。</p>