第二十九章 毛竹制品（1 / 2）

山民使用的簸箕，用竹篾编制，呈斗状，上面开口底下封闭，因此山民称为“托斗”，托是意译，有推东西进入的意思，一般用来收取“晒垫”中的稻谷。

簸箕一词以竹字为头，可能就是因为来源于此。山里人家竹制的簸箕，与现在见到的簸箕完全不同。现在我们说的簸箕，不但不再是竹子做成，也只是用来扫扫垃圾使用。

山民家里也有装垃圾的专用盛具，也被叫做“托斗”，形状倒与竹制的“托斗”有几分相似，不过是用木头做成，上面的开口处有个半围挡板，挡板上有木质手柄，与现在市场而上购买的簸箕，形状类似，只是用材不同。

另有一种类似的形状工具，不过是用更结实的竹条制成，底部特意弯曲凹陷，上面开口两侧，加了四根竹片烧煨成拱形，安放其上，用来当作提手。山民口中有个奇怪称呼，叫作“撘”，一般都是两个为一副，装入东西后挑着前行。

“撘”有“高撘”和“矮撘”之分，“高撘”通常有三四尺高，相比之下“低撘”就小了很多，大约只有一尺来高。

“高撘”的提手安装绳扣，直接用扁担穿入挑起，“低撘”则要用扁担勾挑起。在扁担的两头按上粗壮的棕绳，棕绳上安年钢筋弯曲成的勾子，就是扁担勾。

之所以有这样的高矮之分，是因为用途不同，“高撘”能装更多更重的东西，比如砍成一段段的柴火，稻田的秧苗，牛圈的牛粪，都是重活，一般都是成年男人使用。

“低撘”相对轻巧，用途相对更多，通常情况下，只要见到农家妇女，她的胳膊上一定挎着个“撘”，要么是装着一“撘”衣服，到河边清洗或者返回。要么挎着个空“撘”，到菜地摘菜，或者装着“撘”菜而回。

用上扁担勾，“低撘”可以挑起更多的东西，特别是夏季蔬菜生长最旺盛的时候，就能见到一个个农家主妇，挑着满满的两“撘”芥菜，回家晒制“盐苴”、腌制“揉菜”。

竹丝越细编制的东西就越精致，山里人家，家庭主妇、待嫁少女，一般都有一个用来做针线活的托盘，编制的密密实实。常见她们闲暇时间，膝盖上放着个托盘，太阳底下坐着，或者围坐“火笼”，一针一线的纳着鞋底，或者缝制着衣服，针线、鞋底、衣服，都在托盘里。

一些易碎物品比如暖瓶，一些容易烫伤的物品比如锡或铝做的水壶，都会用竹丝编制成套，将它们套起来，不容易摔碎，也不会烫伤。

竹篮有竹丝编成的，也有竹篾编成的，农村一般是竹篾编成，现在市面还能看到售卖，则大多以竹丝编成，竹篮的使用就更广泛了，乃至成就一段谚语，“竹篮打水一场空”。

还有一种叫“竹碗”的盛具，也可用竹篾或者竹丝编制而成。“竹碗”一般编制成圆形，底部凹陷，四周有沿，如同碗状，因此得名。

“竹碗”也是山民日常生活不可缺少之物，蔬菜瓜果吃不完，烂掉可惜，聪慧的山里人，就想到晾晒或者焙干，制成种类繁多的 “萝卜干”、“葫芦干”、“豆子干”、“辣椒干”、 “南瓜干”、“冬瓜干”、“黄瓜干”，几乎都能晒制成干。

聪明勤劳的山里人，将这些都贮存起来，不但避免浪费，还能以备不时之需，更使饭桌上增添了特别的美味。

相比同村的其他外来户，母亲是山里土生土长，制作这些干制品特别拿手。记忆最深的是母亲晒制的“辣椒干”，晒干之后用盐腌制在一个瓦罐中，又辣又咸，特别好吃。

贮存的方式，除了晾晒还有腌制。比如腌制的生姜，清洗干净，浸泡在老陈醋中，撒上些盐，又酸又咸，有的还会放些糖，因此又有甜味。

还有“揉菜”和“盐苴”，这是山里人的土话方言，都是取材于芥菜。都要先用开水煮一遍，“揉菜”放冷之后，一层层撒上盐放入陶罐密封，沤熟之后非常酸，与现在市面上售卖的咸菜非常相似。

“盐苴”则是在开水煮过之后，直接放在太阳下暴晒，直到完全晒干，变成一个个颜色黝黑的小团。一般不能直接食用，因为太干太硬无法咬动，食用时要准备肥肉，越肥越好，越多越好，与“盐苴”放在锅里焖炒，肥厚的猪油被“盐苴”吸附，因此肥肉不腻，而“盐苴”松软，都变得非常可口。

这盘菜在本地很有名气，现在依然如此，它有一个响亮的名字，叫“盐苴肉”。小时候一吃肥肉就会作呕，唯独“盐苴肉”吃多少都没事，越吃越喜爱。